Sopa de Almendras

 

Una exquisita sopa salada fácil de hacer e ideal como primer plato.

Ingredientes:

- 30 almendras peladas. 

- 3 dientes de ajo.

- 3 granos de pimienta.

- 4 rebanadas de pan.

- ½ pimiento morrón.

- ½ pimiento verde. 

- 1 cebolleta. 

- 1 cucharada de perejil picado. 

- 1 cucharadita de azafrán en polvo.

- 1 litro de agua. 

- Aceite 

- Sal. 

 Preparación 

Freímos las almendras en aceite caliente, cuando estén doradas, las retiramos y escurrimos. 

En el mismo aceite rehogamos el ajo, el pan cortado en dados, los pimientos y la cebolleta picados, la pimienta y el azafrán. 

Cuando todo esté dorado salamos, escurrimos y vertemos en un mortero. 

Añadimos las almendras y machacamos. 

En una cazuela ponemos el agua al fuego, cuando hierva echamos la pasta del mortero. Cuando vuelva a cocer desespumamos y dejamos cocer 10 minutos a fuego lento, probamos de sal y espolvoreamos con perejil.

Servimos enseguida.