🥪 Sándwich de Bogavante 🥪

 

Ingredientes:

- pan brioche

- 1 bogavante hembra

- ½ repollo

- Mantequilla

Para la mahonesa

- 200 ml de aceite de girasol

- Cayena molida

- Pimienta negra

- 1 huevo

- 1 lima

- Sal

Preparación

Cocemos el bogavante en agua con sal y partiendo de agua fría. Pasados 20 minutos retiramos del fuego y pelamos el bogavante sacando toda su carne y el coral.

En otra olla ponemos un poco de agua y cocemos el repollo cortado finamente en juliana durante 6 minutos. Reservamos.

Cortamos rebanadas grandes de brioche, pincelamos con mantequilla y tostamos el pan.

Picamos el bogavante en trozos medianos y lo doramos ligeramente en la sartén con un poco de mantequilla.

Por último, preparamos la mahonesa. Añadimos el huevo, el aceite de girasol, una pizca de sal, cayena molida, ralladura de lima, su zumo y los corales. Trituramos y reservamos.

Hacemos una incisión en el pan sin llegar a la base. Rellenamos con mahonesa, col y bogavante. Terminamos con más mahonesa y un poco de ralladura de lima.