Paella con bacalao y espinacas

 

Si quieres sorprender con tu paella, prepárales este arroz con bacalao, champiñones y espinacas. 

Ingredientes:

- 350 gr de arroz

- 200 gr de bacalao desalado

- 200 gr de champiñones

- 100 gr de espinacas

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- 1,2 litro de caldo de verduras

- 4 cucharadas de aceite de oliva

- Sal

- Pimienta negra

Preparación

Limpiamos las verduras. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo. Limpiamos, lavamos y troceamos las espinacas.

Limpiamos los champiñones retirando los pies terrosos y los cortamos en cuatro partes. Rehogamos la cebolla en una  paella con cuatro cucharadas de aceite a fuego muy lento 5 minutos.

Añadimos los champiñones y el ajo picado, salpimentamos y cocemos 4 minutos.

 Agregamos las espinacas y el bacalao desmenuzado y rehogamos durante 1 minuto hasta que las espinacas se hayan ablandado. Echamos el arroz y lo rehogamos unos instantes.

Vertemos el caldo bien caliente. Llevamos a ebullición y cuece a fuego fuerte 6 minutos. 

Pasado este tiempo, bajamos la intensidad del fuego y cocinamos 10 minutos a fuego medio-bajo. 

Pasado ese tiempo, apagamos el fuego y dejamos reposar  5 minutos antes de servir.