Salsa de tomate y albahaca

 

Hay muchas salsas para acompañar nuestra pasta, pero si hay una refrescante, fácil y deliciosa es, sin duda, la salsa de tomate y albahaca.

Ingredientes:

- 800 gr de tomates maduros

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

-  4 cucharadas soperas de aceite de oliva

- 1 rama de albahaca

- 1 cucharada postre de azúcar

- 1 cucharada postre de sal

- 1 pizca de pimienta negra recién molida

Preparación

Lavamos los tomates y los pelamos. Los partimos por la mitad y retiramos las semillas y el agua que suelten. Partimos las mitades en trozos y los trituramos con una batidora eléctrica. Reservamos.

Pelamos las cebollas y el diente de ajo y picamos finamente ambos ingredientes. Estos ingredientes aportarán más sabor a la salsa de tomate y albahaca.

Incorporamos las 4 cucharadas de aceite de oliva en una olla amplia, la ponemos al fuego y, cuando esté caliente, sofreimos la cebolla y el ajo hasta que esté la cebolla de un color más transparente.

Mientras se sofríen la cebolla y el ajo, lavamos bien la ramita de albahaca, formamos una bola con las hojas y la cortamos con un cuchillo afilado.

Una vez que estén la cebolla y el ajo pochados, añadimos el tomate triturado.

Incorporamos también la cucharadita de azúcar, la de sal y espolvoreamos la pimienta negra recién molida por encima.

 Agregamos la albahaca troceada, removemos y dejamos cocer la salsa a fuego suave durante durante 20 minutos.

 Removemos de vez en cuando y probamos la salsa unos minutos antes de terminar la cocción para rectificar de sal o de azúcar si es necesario.