Tartaletas de Setas y Solomillo

 

Las tartaletas con una opción de lo más socorrida para servir como aperitivo en una comida o una cena. Puedes comprar la base ya preparada, o hacerlas como en esta receta.

Ingredientes:

- 200 gr de setas variadas

- 400 gr de solomillo de ternera

- 1 lámina de pasta brisa

- 2 cebollas

- 2 dientes de ajo

- Mantequilla

- 1 cucharada de azúcar

- Perejil picado

- Orégano picado

- Germinados

- Pimienta

- Aceite 

- Sal

Preparación

Precalentamos el horno a 180° C.

 Extendemos la pasta brisa y la cortamos en discos algo más grandes que los moldes. Engrasamos estos con un poco de mantequilla y los forramos con los círculos de masa. 

Cubrimos la base con papel de hornear y añadimos un puñado de garbanzos secos.

Horneamos las tartaletas 15 minutos, hasta que se doren, y las retiramos del horno. Las dejamos enfriar, quitamos las legumbres y el papel, y  las desmoldamos.

A continuación, pelamos las cebollas y los ajos. Cortamos las primeras en juliana y picamos los últimos. Limpiamos las setas, las lavamos y, si son grandes,  las troceamos. Lavamos la carne y la cortamos en dados.

Pochamos la cebolla, 15 minutos, en una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Agregamos 100 ml de agua y el azúcar, y cocemos unos 30 minutos más, hasta que se caramelice.

Sofreímos el ajo en una sartén con 2 cucharadas de aceite, 1 minuto. Añadimos las setas y las salteamos 10 minutos. Incorporamos la carne y la salpimentamos.

Rehogamos todo 3 minutos y aromatizamos con las hierbas.

Disponemos la cebolla caramelizada en el fondo de las tartaletas y terminamos de rellenarlas con el salteado de setas y carne. 

Decoramos con los germinados lavados y servimos.