Patatas al vapor con pimientos salteados

 

Prepara un plato colorista y económico, con unas patatas cocidas al vapor, en rodajas y pimientos de tres colores, en daditos, salteados.

Ingredientes:

- 4 patatas medianas

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 1 pimiento amarillo

- 2 dientes de ajo

- Sal

- 2 cucharadas de tomate triturado

- Aceite de oliva

- 1 pizca de orégano

- 1 ramita de orégano fresco para decorar

Preparación

Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en rodajas de unos 5 mm de grosor. Las cocemos al vapor durante 15 minutos, hasta que estén tiernas pero enteras.

Limpiamos los pimientos retirándoles el tallo, las semillas y los filamentos del interior. Los lavamos y secamos con papel de cocina. Los cortamos en dados pequeños.

Pelamos los ajos y los picamos muy menudos. Los rehogamos en una sartén con 4 cucharadas de aceite durante 2 minutos. Incorporamos los pimientos y proseguimos la cocción 5 minutos más.

Añadimos el tomate, rectificamos el punto de sal y cocemos durante 2 minutos. Espolvoreamos con el orégano seco, removemos y retiramos del fuego.

Lavamos la ramita de orégano, la secamos y separamos las hojitas. Repartimos las patatas en los platos, las aderezamos con la salsa de pimientos, decoramos con el orégano y servimos.