Farfalle con bechamel ligera y nueces

 

Mira qué apetitosos son estos farfalle o lacitos preparados con una salsa hecha con una bechamel ligera, queso, huevo y nueces.

Ingredientes:

- 350 gr de lacitos de pasta

- 3 cucharadas de nueces peladas

- 1 yema de huevo

- 1 vaso y medio de leche

- 3 cucharadas de harina

- 3 cucharadas de mantequilla

- 6 cucharadas de queso parmesano rallado

- 1 ramita de perejil

- Sal

- Pimienta

Preparación

Lavamos y picamos el perejil. Picamos las nueces no muy finas.

 Fundimos un poco de mantequilla en una sartén; agregamos y doramos unos instantes las nueces, a fuego suave.

Tostamos la harina unos instantes en una cazuela con 2 cucharadas de mantequilla. Agregamos la leche, en un hilo y sin dejar de remover. Salpimentamos y cocemos durante 10 minutos mezclando a menudo; se debe obtener una bechamel ligera.

Reservamos 1 cucharada de queso e incorporamos el restante a la bechamel. Proseguimos la cocción, removiendo, unos segundos.

Apartamos la salsa del fuego, y agregamos la yema y el perejil. Batimos con las varillas manuales hasta que esté bien cremosa.

Llevamos a ebullición abundante agua en una cacerola. Sazonamos, añadimos la pasta y la dejamos cocer el tiempo que indique el envase para que quede al dente.

Una vez cocida, la escurrimos, la añadimos la salsa y mezclamos bien.

Servimos enseguida.