La combinación de cardo con panceta es un clásico, cuya elaboración te mostramos en esta receta.
Ingredientes:
- 1 y ½ kg de cardo.
- 200 gr de panceta curada.
- 1 vaso de caldo de ave.
- 1 cucharada de harina.
- 1 limón.
- Agua
- sal
- perejil picado.
Preparación
Limpiamos de piel e hilos el cardo. Una vez que esta bien limpio, lo cortamos
en trozos de unos cinco centímetros cada uno.
En una cazuela que tendremos preparada previamente con agua, sal y zumo
de limón ponemos a cocer el cardo.
Mientras se cuece, cortamos la panceta curada en trocitos pequeños y la
doramos en otra cazuela con un chorrito de aceite. Después le agregamos la
cucharada de harina, rehogamos removiendo y le echamos el caldo.
Por último incorporamos el cardo bien escurrido y hervimos 10 minutos.
Servimos caliente.
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