Cardo con Panceta

 

La combinación de cardo con panceta es un clásico, cuya elaboración te mostramos en esta receta.

Ingredientes:

- 1 y ½ kg de cardo. 

- 200 gr de panceta curada. 

- 1 vaso de caldo de ave. 

- 1 cucharada de harina. 

- 1 limón. 

- Agua 

- sal 

- perejil picado. 

Preparación

Limpiamos de piel e hilos el cardo. Una vez que esta bien limpio, lo cortamos 

en trozos de unos cinco centímetros cada uno. 

En una cazuela que tendremos preparada previamente con agua, sal y zumo 

de limón ponemos a cocer el cardo. 

Mientras se cuece, cortamos la panceta curada en trocitos pequeños y la 

doramos en otra cazuela con un chorrito de aceite. Después le agregamos la 

cucharada de harina, rehogamos removiendo y le echamos el caldo. 

Por último incorporamos el cardo bien escurrido y hervimos 10 minutos. 

Servimos caliente.