Calamares en su tinta

 

Os recomendamos que esta receta la hagáis siempre con producto fresco antes que con producto congelado, pues la textura que van a tener los calamares es mucho más agradable sin congelar que congelados.

Ingredientes:

-  ½ Kg de calamares frescos.

- una bolsita de tinta de calamar.

- 1 cebolla. 3 dientes de ajo.

- 1 tomate maduro.

- agua, 

- sal. 

- aceite.

- 1 vaso de vino blanco.

 Preparación

 Limpiamos bien los calamares debajo del grifo del agua fría. Quitamos la parte dura. 

 Retiramos las patas y las aletas y las reservamos. Les damos la vuelta y les quitamos la piel.

Los partimos en rodajas. Retiramos la bolsa de tinta que tiene en el estomago, junto a las patas y las reservamos.

 Picamos finamente el ajo, la cebolla y el tomate. En una sartén ponemos el aceite y sofreímos los ajos y la cebolla, cuando estén blandos, añadimos el tomate y la sal.

 Una vez echo el sofrito añadimos los calamares y les damos unas vueltas por la sartén.

 Ponemos todo en la olla rápida y añadimos el vino y la sal. Diluimos la tinta de los calamares en un poco de agua fría. Completamos con dos bolsas  de tinta de calamar, y agregamos a la mezcla un poco de Maizena. 

Cuando este todo bien disuelto, lo echamos en la olla sobre los calamares. Ponemos a cocer durante media hora.

Pasado este tiempo, comprobamos como esta de sal y hace falta rectificamos.

Servimos calientes.