🥟 Vieiras a la Gallega 🥟

 

Si te apetece hacer un canapé más sofisticado y de calidad, puedes optar por las vieiras.

Ingredientes:

- 1 docena de vieiras

- 100 gr de jamón curado

- 1 cebolla

- 2 tomates

- Pan rallado

- perejil

- Aceite de oliva

- Sal

- pimienta

Preparación

Pelamos la cebolla y la picamos muy fina. Picamos el jamón. Lavamos los tomates, los cortamos por la mitad y los rallamos.

Abrimos las vieiras. Retiramos la carne y el coral (la parte naranja que la rodea).

Calentamos una sartén con 1 cucharada de aceite y asamos la carne de las vieiras 1 minuto por cada lado. Pasado este tiempo, retiramos y reservamos.

Agregamos a la sartén 1 cucharada de aceite. Sofreímos la cebolla a fuego medio 4 minutos hasta que empiece a dorarse.

Añadimos el jamón y salteamos medio minuto. Agregamos el tomate rallado, sazonamos y sofreímos 7 minutos.

Incorporamos el coral de las vieiras, media cucharadita de perejil lavado y picado y sofreímos 2 minutos más. Apagamos el fuego.

Precalentamos el horno a 220º C. 

Disponemos 4 conchas de vieira y vertemos 2 cucharadas de sofrito en cada una.

 Colocamos encima 3 vieiras. Espolvoreamos con pan rallado y gratinamos 10 minutos. 

Las servimos calientes.