Arroz con Calabacines

 

Esta elaboración se puede integrar en una dieta balanceada y equilibrada, por la incorporación de productos muy saludables y llenos de nutrientes. Además, es sencilla y rápida de elaborar.

Ingredientes:

- 4 calabacines pequeños. 

- 4 tazas de arroz. 

- 2 cebolletas. 

- 2 tomates maduros. 

- 1 litro de caldo de carne. 

- 1 diente de ajo. 

- Sal.

- aceite.

- perejil. 

- 1 puerro. 

Preparación

En una cazuela con un chorro de aceite rehogamos el puerro, el ajo, las 

cebolletas y el tomate todo troceado. 

Añadimos el arroz y rehogamos unos minutos. Cubrimos con el caldo, doble cantidad de caldo que de arroz. 

Dejamos cocer a fuego medio durante 20 minutos. 

Cortamos el calabacín en trozos grandes sin pelar y los añadimos al arroz 5 

minutos antes de que termine la cocción. 

Es importante que tanto calabacines como puerros y cebolletas queden al 

dente, un poquito duros. 

Cuando el arroz esté en su punto ( unos 20 minutos de cocción 

aproximadamente), servimos.