Setas con productos del mar

 

Una receta muy rápida de hacer que es perfecta para una cena familiar de diario.

Ingredientes:

- 450 gr de setas 

- 400 gr de lomos de merluza

- 400 gr de langostinos 

- 1 kg de mejillones. 

- 1 vasito de vermú. 

- Ajo

- Perejil

- Harina 

- Aceite. 

Para el picado

- 50 gr de piñones. 

- 3 cucharadas de tomate frito. 

- 1 diente de ajo. 

- Perejil. 

Preparación

Freímos los lomos de merluza después de pasarlos por harina en un poco de aceite sin que lleguen a dorarse. 

En el mismo aceite, freímos las setas hasta que suelten el agua y reservamos. Colando el caldo obtenido.

 En el aceite que quede, ponemos 1 cucharada de harina y moveremos con cuchara de madera, dejando dorar. Añadimos el ajo y perejil picado muy fino sin dejar de mover y sin que se queme nada. 

Limpiamos los mejillones , y los abrimos al vapor, les quitamos la concha y 

los reservamos. 

Inmediatamente, añadimos un poco de caldo de los mejillones y el vaso de 

vermú y ponemos encima las setas, los lomos de merluza y los langostinos. 

Damos un hervor, añadiendo algo de sal y pimienta si hiciera falta. 

Añadimos luego el picado y los mejillones y damos un último hervor.

Servimos calientes.