Lentejas Posaderas

 

Las lentejas estofadas son uno de esos platos que nos recuerdan a nuestras abuelas y que en invierno nos vienen bien porque son muy nutritivas e ideales para entrar en calor.

Ingredientes:

- 400 gr de lentejas. 

- 1 pimiento verde. 

- 1 cebolla.

- 2 yemas de huevo. 

- Un chorrito de vinagre. 

- Pimienta blanca. 

- Perejil. 

- Aceite. 

 Preparación 

Cocemos las lentejas en agua con un chorrito de aceite, sal y un pimiento verde durante 1 hora aproximadamente a fuego lento.

 En una sartén rehogamos la cebolla picada y salpimentada. Vertemos este sofrito a las lentejas cocidas, espolvoreamos con perejil picado y dejamos cocer 5 minutos más.

 Batimos las yemas con un chorrito de vinagre e incorporamos todo a la cazuela de las lentejas. 

Mezclamos bien y dejamos reposar 3 minutos. 

Servimos y adornamos con una ramita de perejil fresco.