Huevos a la Florentina

 

Una receta tradicional con la que sorprenderás a cualquier comensal es el plato de huevos a la florentina.

Ingredientes:

- 4 huevos. 

- 750 gr de espinacas congeladas. 

- 1 taza de leche. 

- 1 cucharada de harina. 

- 1 limón. 

- Mantequilla. 

- Pan rallado. 

- Nuez moscada. 

- Sal.

- Pimienta. 

Preparación

Cocemos las espinacas en el agua con algo de sal unos cinco minutos, las 

escurrimos y las picamos. 

Rehogamos las espinacas en una sartén con una cucharada de mantequilla, 

las extendemos en una fuente de horno y las reservamos calientes. 

Derretimos otra cucharada de mantequilla en una sartén, desleímos la harina y 

añadimos la leche, revolvemos hasta obtener una bechamel y sazonamos con 

sal y pimienta y un poco de nuez moscada. La echamos sobre las espinacas. 

Calentamos 1 litro de agua con el zumo de medio limón. Cuando comience a 

hervir, escalfamos los huevos, echándolos de uno en uno con una taza y los 

dejamos que se cuajen durante 3 minutos a fuego lento, luego los sacamos con una espumadera. 

Hacemos 4 huecos en la bechamel y colocamos dentro los huevos. 

Barnizamos todo por encima con mantequilla derretida, espolvoreamos con pan rallado y metemos en el horno muy caliente durante 3 minutos.

Pasado ese tiempo los sacamos del horno y servimos enseguida.