Crema de coliflor y puerro con gambas

 

Esta apetitosa crema de coliflor es perfecta para empezar una comida o una cena con buen pie. Se decora con gambas y cebollino picado.

Ingredientes:

- 1 coliflor y media

- 2 dientes de ajo

- ½ puerro

- 150 ml de leche evaporada

- 8 gambas

- 1 cucharada de aceite de oliva

- 1 cucharada de pimentón dulce

- Caldo de verduras

- Cebollino

- Sal

- Pimienta

Preparación

Lavamos el puerro, troceamos la coliflor y pelamos el ajo. Colocamos las hortalizas en una olla con abundante caldo o agua. Añadimos sal, la llevamos a ebullición y cocinamos unos 20 minutos o hasta que la verdura esté muy blanda.

Colocamos las verduras en el vaso de la batidora, agregamos un poco de líquido de la cocción y las trituramos. Incorporamos la leche y trituramos nuevamente; cocina unos minutos más, rectificamos de sal y condimentamos con pimienta.

 Pasamos la crema por un colador chino.

Pelamos las gambas y las doramos en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite y sal.

Vertemos la crema de coliflor en los platos, decoramos con las gambas y espolvoreamos con pimentón y cebollino picado.