Sopa de pan y pimientos

 

Ideal como entrante ligero, esta sopa es perfecta para tomar cuando empiezan a bajar las temperaturas.

Ingredientes

-  Pan duro. 

-  4 dientes de ajo.

- 3 pimientos verdes. 

- 1 tomate maduro.

- 3 huevos. 

- 1 y ½ litro de agua o caldo.

- Aceite de oliva

- Sal.

 Preparación 

Introducimos los huevos en un cazo con agua y sal y los hervimos durante 10 minutos. Pasado ese tiempo los sacamos del agua y dejamos enfriar.

Limpiamos los pimientos, retiramos los filamentos y las semillas y los cortamos en tiras. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.

Pelamos y sofreímos los ajos en una cazuela con un poco de aceite. 

Cuando empiecen a tomar color, añadimos los pimientos verdes troceados y el tomate troceado y sin pepitas.

Removemos y dejamos rehogar 10 minutos. Entonces añadimos el pan en trozos y después el caldo.

 Lo ponemos a hervir y dejamos cocer con la tapadera puesta durante 20 minutos.

Transcurrido ese tiempo, incorporamos los huevos picados que hemos cocido antes y dejamos cocer otros 5 minutos, todo junto.

 Ponemos a punto de sal y servimos enseguida.