Solomillo de cerdo confitado con calabaza

 

Si quieres una receta fácil para que el solomillo de cerdo te quede super jugoso, prueba esta forma de hacerlo confitado con aceite aromatizado y calabaza.

Ingredientes:

- 1 solomillo de cerdo

- 2 dientes de ajo

- 1 ramita de tomillo

- ½ ramita de canela

- 1 trozo de jengibre fresco

- 400 gr de calabaza

- Cebollino 

- Aceite

- Sal

Preparación

Llenamos una olla amplia con agua y la ponemos al fuego sin que hierva a borbotones. Sobre ella, colocamos otro recipiente que encaje y añadimos 200 ml de aceite, los ajos lavados y enteros, la canela, el jengibre pelado y el tomillo lavado y seco. Aromatizamos el aceite 15 minutos al baño María.

Limpiamos, mientras, el solomillo de restos de grasa y lo cortamos en medallones de 1,5 cm de grosor, más o menos. Los sumergimos en el aceite aromatizado y confítalos durante 18 minuto, Cocinándolo lentamente , la temperatura no ha de sobrepasar los 90º para que quede tierno y jugoso . 

Mientras, pelamos la calabaza, retiramos las semillas y cortamos la pulpa en rectángulos de tamaño similar.

Calentamos una plancha con un poco de aceite y doramos los rectángulos de calabaza por las dos caras unos minutos. Retiramos, salpimentamos y reservamos. 

Escurrimos los medallones de solomillo y los servimos con la calabaza. Decoramos con cebollino lavado.