Ensalada de perdiz escabechada con granada

 

No todas las ensaladas son iguales. Si quieres una de auténtico lujo, prueba esta receta de ensalada de perdiz escabechada, con granada y una vinagreta de miel y mostaza.

Ingredientes:

- 1 bote de perdices escabechada de unos 300 gr de peso (escurrido)

- 1 granada

- 150 gr de brotes tiernos de lechuga

- 100 gr de pan de hogaza en una rebanada

- 80 ml de aceite de oliva

- 1 cucharada de miel

- ½ cucharada de mostaza a la antigua

- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco

- Sal

- Pimienta

Preparación

Mezclamos la mostaza, la miel, una pizca de sal y otra de pimienta. Añadimos 4 cucharadas de aceite y el vinagre. Removemos y reservamos.

Cortamos el pan en tiras finas, las freímos en una sartén con el resto del aceite y una vez doradas las escurrimos sobre papel de cocina.

 Desmenuzamos la perdiz en tiras no demasiado finas. Desgranamos la granada. Lavamos, secamos y troceamos la lechuga.

Montamos los platos con ayuda de un aro de repostería.

 Colocamos una base de perdiz y granada y aliñamos con un poco de la vinagreta. 

Agregamos la lechuga, el pan frito y servimos.