Rollitos de Tortilla con Queso y Jamón

 

 Si quieres disfrutar de la tarde y prepararte algo que no exija mucho tiempo, que sea fácil de preparar y que esté realmente rico te recomiendo estos rollitos de tortilla. 

Ingredientes:

- 8 huevos

- 250 gr de queso

- 8 lonchas de jamón

- 6 pimientos del piquillo

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- ½ cucharada de harina

- aceite de oliva virgen extra

- perejil

- sal

Preparación

Empezamos haciendo una salsa de pimientos, para ello pelamos y picamos los dientes de ajo y los doramos en una cazuela con un chorrito de aceite. Pelamos y picamos la cebolla y la añadimos.

Sazonamos y dejamos que se dore un poco. Incorporamos la harina y la cocinamos.

 Picamos los pimientos,  los añadimos y mezclamos bien. Vertemos un vaso de agua y los cocinamos a fuego suave durante 15 minutos. 

Pasado este tiempo, los trituramos con la batidora eléctrica y reservamos la salsa.

Hacemos una tortilla tipo crepe,  para ello vertemos unas gotas de aceite en una sartén, añadimos 1 huevo batido con una pizca de sal y de perejil picado.  La cuajamos y le damos la vuelta como si fuera un crepe. 

Repetimos el proceso con el resto de los huevos. Reservamos las tortillas.

Cortamos el queso en bastones, reservando un trocito para rallar y colocamos encima de cada tortillita un bastón.  Las enrollamos y envolvemos cada rollito con una loncha de jamón.

 Colocamos los rollitos en una placa de horno cubierta con papel de

hornear. Los cubrimos con el resto del queso rallado y los gratinamos en el horno hasta que se doren.

Ponemos la salsa de pimientos en el fondo de los platos y colocamos encima las tortillas.

 Servimos enseguida.