Ensalada Otoñal

 

Cuando llegan los meses fríos no hay por qué renunciar a las ensaladas. En lugar de las refrescantes recetas de verano apostaremos por ensaladas templadas con ingredientes calientes.

Ingredientes:

- 300 gr de pochas

- 400 gr de judías verdes

- 1 loncha gruesa de jamón cocido

- 1 tomate

- 1 cebolleta

- 100 gr de queso fresco

- aceite de oliva virgen extra

- vinagre

- sal

Preparación

Colocamos las pochas en la olla con agua y sal. Ponemos la tapa y las cocemos

durante 25 minutos.

Pasado ese tiempo, dejamos que baje la válvula de la olla y escurrimos las pochas y dejamos que se templen en una fuente.

Limpiamos las judías verdes, retiramos bien los hilos, las troceamos y las ponemos  a cocer en una cazuela con agua hirviendo y sal. Las tapamos y dejamos cocer durante 8 minutos. Pasado ese tiempo las escurrimos y dejamos que se templen en una fuente.

 Aliñamos con un chorrito de aceite, vinagre y sal. Las reservamos.

Cortamos el queso fresco en lonchas y lo reservamos.

Cortamos el jamón en dados y los colocamos en un cuenco. Agregamos el tomate pelado y picado. Pelamos y picamos la cebolleta y la añadimos.

 Incorporamos las pochas. Condimentamos con perejil picado, un chorro de aceite, un chorrito de vinagre y sal. Mezclamos bien.

Servimos a un lado del plato las pochas y al otro las judías verdes y las lonchitas

de queso.