Níscalos con patatas

 

Los níscalos con patatas son uno de los guisos más tradicionales del otoño, y si tienes oportunidad de encontrar níscalos o rovellons en temporada te recomiendo hacerlo porque está delicioso.

Ingredientes:

- 250 gr de níscalos

- 3 patatas

- 1 cebolleta

- 2 dientes de ajo

- 1 cucharada de carne de pimiento choricero

-1 cucharadita de pimentón dulce

-2 hojas de laurel

- ½ vaso de vino blanco

- Caldo de verduras

- Aceite de oliva

- Sal

Preparacion

Limpiamos los níscalos con ayuda de un paño húmedo.

Cortamos el pie de los níscalos, y cortamos los níscalos en trozos, salvo los que sean más pequeños.

Reservamos

Picamos la cebolleta y el ajo.

Ponemos una cacerola a fuego medio-bajo con un fondo de aceite de oliva.

Añadimos la cebolla y el ajo, añadimos un poco de sal, y cocinamos a fuego bajo, hasta que la cebolla esté transparente.

Pelamos las patatas y las chascamos. Para eso nos ayudamos con un cuchillo terminando de romperlas girando con la mano. Esto se hace para que las patatas suelten más almidón.

Añadimos las patatas y los níscalos a la cacerola.

Agregamos también el vino blanco, el pimentón dulce, la carne del pimiento choricero previamente hidratada y raspada con una cuchara, y las hojas de laurel.

Removemos todo para que se impregnen bien las patatas y los níscalos. 

Cocinamos durante 5 minutos.

Añadimos caldo de verduras hasta cubrir las patatas. También podemos añadir agua y una pastilla de caldo de verduras para darle más sabor.

Bajamos el fuego y cocinamos durante ½ hora, hasta que las patatas estén tiernas.

Probamos el caldo y rectificamos de sal si es necesario.

Servimos caliente