Habas a la mimosa

 

Os presento un plato de habas de temporada sacado de una receta del libro “La Cocina Practica” del cocinero Karlos Arguiñano

Ingredientes:

- ½ kg de habas frescas desgranadas

- 150 gr de tocineta

- 3 cebolletas 

- 1 cucharada de harina

- 3 zanahorias

- 2 patatas cocidas

- Perejil picado 

- Aceite

- Agua 

 - Sal

Preparación

En una cacerola echamos un chorro de aceite y sofríen las cebolletas bien picaditas. 

Añadimos a continuación las habas peladas y se rehogan un poco con la cebolleta. Se echa la sal y cubrimos de agua. Dejamos cocer unos 30 minutos.

 

Cortamos en trozos las zanahorias y la patata cocida. Cortamos en daditos la 

tocineta. 

En una sartén con un chorrito de aceite rehogamos la  tocineta, añadimos la 

zanahorias, las patatas y la harina. Lo rehogamos todo y lo añadimos a las 

habas dejando cocer un par de minutos para que se mezclen bien los sabores. 

Servimos enseguida adornadas con perejil.