Shakshuka tunecino

 

Es fácil confundir los huevos rancheros mexicanos con el shakshuka, pero tienen un sabor y origen completamente diferentes.

Ingredientes:

- 4 Huevos

- 1 cucharadita de Semillas de comino

- 1 cucharadita de Semillas de cilantro

- 1 pizca de Cúrcuma

- 1 cucharadita de Pimentón

- 1 pizca de Azafrán

- 2  Cebolla picadas

- medio diente de Ajo picado

- 1 Pimiento rojo sin semillas y troceado

- 1 Pimiento verde sin semillas y troceado

- 1 cucharada de Harissa

- 2 latas de Tomate natural triturado

- 200 ml de Agua

- 1 manojo de Cilantro

- 1 manojo de Hierbabuena

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

- Pan de pita

Preparación

Trituramos gruesamente las especias en un mortero.

Rehogamos la cebolla en una sartén a fuego medio con aceite durante 10 minutos, hasta que esté bien dorada.

Añadimos el ajo, los pimientos y la Harissa. Le damos unas vueltas y cocinamos todo durante 5 minutos.

Agregamos el tomate triturado, el agua, sal y pimienta y mezclamos.

Tapamos, dejamos reducir al fuego y que se cocine durante unos 15 minutos más. Rectificamos de sal si fuera necesario.

Formamos 4 huecos para cascar los huevos dentro y cocinamos entre 8 y 10 minutos.

Esparcimos las hierbas aromáticas frescas y servimos la shakshuka acompañada de pan de pita tostado.