Rollitos de pollo con salsa de champiñones y trufa

 

Hemos elegido contramuslos de pollo deshuesados, que son una de las partes del pollo más jugosas y que quedan menos secas al cocinarse. 

Ingredientes:

- 8 contramuslos de pollo de corral deshuesados

- 150 gr de champiñones

- 200 ml de nata líquida

- 50 mililitros de brandy

- 1 trufa negra

- 1 cebolla

- Tomillo

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

Preparación

Limpiamos los contramuslos de pollo, retirando las partes grasas, los lavamos y secamos.

Los salpimentamos, los espolvoréalos con el tomillo lavado y picado y los enrollamos. 

Los atamos con hilo de cocina y los doramos ligeramente en una sartén con 3 cucharadas de aceite. 

Una vez dorados, colocamos los rollitos en una fuente refractaria y los asamos 20 minutos en el horno precalentado a 200º C.

Pelamos la cebolla, la cortamos en juliana fina y la rehogamos en el aceite del pollo hasta que esté blandita. Agregamos los champiñones limpios, lavados y cortados en láminas, y rehogamos 4 minutos.

Vertemos el brandy, subimos el fuego y dejamos reducir 2 minutos.

 Añadimos la nata y cocemos 2 minutos más. Salpimentamos y agregamos una pizca de trufa rallada.

 Servimos los rollitos con esta salsa y la trufa restante cortada en láminas.