Pastel de setas variadas, cebolla y ricota

 

Una tarta salada como este pastel de setas variadas, cebolla y ricota es perfecto para una cena sorprendente y divertida. Se puede preparar con antelación y volverlo a calentar en el momento de servir.

Ingredientes:

- 600 gr de setas de temporada variadas

- 300 gr de queso ricota o requesón

- 200 ml de nata líquida

- 4 huevos

- 1 cebolla

- 100 gr de mantequilla

- Hierbas aromáticas frescas al gusto

- Pimienta

- Sal

Preparación

Retiramos la base terrosa de las setas y las lavamos rápidamente bajo el chorro del grifo, sin dejarlas en remojo. Luego, las pasamos a un colador y dejamos que escurran. Troceamos las más grandes.

Ponemos al fuego una sartén con 2 cucharadas de mantequilla y la fundimos. Añadimos las setas y las salteamos hasta que se evapore el agua que sueltan. Salpimentamos y reservamos.

Cascamos los huevos y los agregamos; mezclamos con un tenedor o con las varillas manuales. Escurrimos el ricota o el requesón y lo ponemos en un cuenco, junto con la nata.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Fundimos el resto de la mantequilla en otra sartén, la incorporamos la cebolla y la pochamos unos 7 minutos.

Reservamos algunas setas enteras para decorar y agregamos el resto a la preparación de queso, con el sofrito de cebolla.

Salpimentamos y mezclamos.

Forramos un molde redondo con papel vegetal, dejando que sobresalga por los bordes, y lo rellenamos con la preparación de setas. Precalentamos el horno a 180° C.

Cubrimos el relleno con el papel, doblando el sobrante hacia dentro, y horneamos unos 40 minutos. 

Pasado este tiempo, retiramos el papel y pinchamos el centro con un palillo; si sale limpio, podemos retirarlo del horno.

Desmoldamos el pastel cuando se temple. Lo decoramos con las setas reservadas y las hierbas lavadas, y servimos.