🥟 Milhojas de patata, manzana y foie 🥟

Una buena manera de empezar una comida o cena especial son estas milhojas de patata, manzana y foie micuit, con reducción de vino de Jerez y coronadas por cebolla morada.

Ingredientes:

- 300 gr de foie micuit

- 500 gr de patatas

- 2 manzanas Golden

- 1 cebolla morada

- 3 cucharadas de harina

- 200 ml de vino de jerez

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta negra

Preparación

Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en rodajas. Las colocamos en la placa untada con aceite y salpimentamos.

Las rociamos con aceite y las asamos 30 minutos en el horno precalentado a 200º C. 

Calentamos el jerez hasta que se reduzca a la mitad. Pelamos la cebolla, la cortamos en tiritas y las enharinamos.

Freímos las tiritas de cebolla en abundante aceite y las escurrimos. Lavamos las manzanas, las descorazonamos, las cortamos en rodajas y salpimentamos.

Las doramos en un hilo de aceite y una vez doradas las retiramos.

Cortamos con un cuchillo bien afilado el foie gras micuit en rodajas y lo salteamos brevemente a continuación. 

Montamos los milhojas alternando capas de manzana, patata y foie. 

Decoramos con la cebolla y la reducción de jerez.