Paletilla de cordero asada a la miel

 

Una buena paletilla de cordero asado al horno llena de fiesta cualquier mesa. En esta, se ha añadido, ajo, zumo de limón, miel y tomillo.

Ingredientes:

- 4 paletillas de cordero pequeñas

- 4 patatas

- 250 gramos de escalonias

- 4 dientes de ajo

- 1 limón

- 1 copa de vino blanco

- 1 ramita de tomillo

- Aceite de oliva virgen

- Sal

- Pimienta

- Miel

Preparación

Precalentamos el horno a la máxima temperatura, es decir, 250º C para darle un primer dorado y sellado a la carne.

Salpimentamos las paletillas. Lavamos las patatas, sin pelarlas, las secamos bien y las cortamos en gajos con la piel. Pelamos las escalonias y las cortamos por la mitad. 

Pelamos los ajos y los picamos bien. Los mezclamos en un bol con el zumo de limón exprimido y la miel.

Disponemos las paletillas en la placa del horno, las regamos con un hilo de aceite y las asamos 10 minutos, para que se selle la carne y se dore un poco, a máxima potencia. Luego, sacamos la bandeja y bajamos el horno a 160º C.

Retiramos la placa del horno y agregamos las patatas a gajos, el tomillo lavado, las escalonias y la copa de vino blanco. Untamos las paletillas con el majado de miel, ajo y limón, y horneamos todo junto durante una hora.

Servimos el cordero enseguida, acompañado de las patatas y las escalonias, y bien regado con los jugos de cocción.