Merluza a la Sidra

 

La merluza a la sidra es un plato sabroso y aromático que combina muy bien con patatas, arroz o pan para mojar la salsa. Es una receta tradicional en la gastronomía asturiana.

Ingredientes:

- 4 rodajas gruesas de merluza

- 8 gambas

- 16 almejas

- 1 vaso de sidra

- 1 vaso de caldo de pescado

- 4 cucharadas de salsa de tomate

- 1 guindilla (opcional)

- 2 dientes de ajo

- 2 ramitas de perejil

- 12 patatitas

- harina

- aceite

- sal

Preparación

Disponemos las almejas en un bol cubiertas con agua fría y un poco de sal y las reservamos un par de horas en la nevera para que suelten la posible arena que puedan contener. 

Pelamos las patatas, las lavamos y cocemos durante 25 minutos, o hasta que estén tiernas. Apagamos el fuego y las reservamos.

 Lavamos una ramita de perejil, la secamos bien y la picamos.

Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en rodajas finas. Cortamos también en rodajas la guindilla, si es que se utiliza. 

Salamos las rodajas de merluza y las pasamos por harina. Calentamos 3 cucharadas de aceite en una cazuela y doramos los ajos, la guindilla y el perejil. Incorporamos las rodajas de merluza y las doramos por los dos lados. 

Una vez doradas las retiramos y las reservamos.

Añadimos a la cazuela las gambas y las salteamos. Vertemos la salsa de tomate, la sidra y el caldo de pescado. Cuando empiece a hervir, introducimos de nuevo el pescado y agregamos las almejas.

Tapamos y cocemos a fuego lento 10 minutos.

Repartimos el pescado y el marisco en los platos, añadimos las patatas y vertemos la salsa por encima. 

Espolvoreamos con el perejil restante picado y servimos.