Ensalada de otoño con camembert al horno

 

Saludable, vistosa y llena de sabores en contraste, esta ensalada de otoño es ideal para empezar una comida con bien pie. 

Ingredientes:

- 4 quesos camembert individuales

- 125 gr de canónigos

- Sal

- ½ achicoria roja

- 1 limón

- 100 gr de champiñones

- 80 gr de arándanos

- 4 cucharadas de miel

- Aceite de oliva

- Vinagre balsámico

Preparación

Precalentamos el horno a 200º C. 

Lavamos y escurrimos los canónigos y la achicoria y picamos esta última. Limpiamos, lavamos y cortamos los champiñones en láminas finas y los rociamos con zumo de limón.

Mezclamos 2 cucharadas de miel, 1 de vinagre y 2 de aceite. Mezclamos bien pero sin que emulsione.

Ponemos los quesos sobre una placa de horno cubierta con papel vegetal. Los espolvoreamos con sal y horneamos 8 minutos.

Sazonamos los canónigos y la achicoria. Los repartimos en 4 platos con los champiñones. Añadimos el queso y los arándanos, lavados y secos, y aliñamos con la vinagreta.

Servimos enseguida.