Crema de patata con huevo y cecina

Esta crema de patatas con huevo y cecina está tan rica que la puedes servir tanto en una comida de diario como en una celebración.

Ingredientes:

-  400 gr de patatas

- 2 huevos

- 2 ajos

- 1 cebolla

- 1 l de caldo de verduras

- 50 gr de cecina en lonchas

- 2 ramitas de tomillo

- 200 ml de aceite de oliva

- Sal

Preparación

Cocemos los huevos 8 minutos en agua con sal, pasado este tiempo los escurrimos y los pelamos. 

Separamos la clara de la yema y picamos ambas sin mezclar.

Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas. Pelamos y picamos el ajo y la cebolla. 

Doramos los ajos 2 minutos en un fondo de aceite. Añadimos las patatas y la cebolla y rehogamos 5 minutos.

Agregamos el caldo y las ramitas de tomillo y cocemos 15-20 minutos.

 Eliminamos el tomillo y pasamos todo por la batidora. Incorporamos el resto del aceite en un hilo, sin dejar de triturar, hasta lograr una crema fina. Sazonamos.

Colocamos la cecina en una tabla y la cortamos en juliana.

 Servimos la crema decorada con la clara y la yema picadas y las tiras de cecina.