Chutney de tomate y albaricoque

 

Te presentamos una propuesta ideal para acompañar con un sinfín de platos, especialmente de carne, quesos o sobre una tostada. 

Ingredientes:

- 500 gr de Albaricoques

- 500 gr de Tomates

- 1  Cebolla

- 200 gr de Azúcar moreno

- 250 ml de Vinagre de vino blanco

- 1 trozo de Jengibre fresco rallado

- 1 pizca de Pimienta negra en grano

- 1 pizca de Sal

- 1 pizca de Cilantro en polvo

- 1 pizca de Nuez moscada

- Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Lavamos, secamos y troceamos los tomates y los albaricoques.

Pelamos, picamos y rehogamos la cebolla 10 minutos en una cazuela con aceite, retiramos y reservamos.

Echamos en la cazuela el vinagre y el azúcar y calentamos hasta disolver.

Incorporamos los tomates, los albaricoques y la cebolla pochada.

Aromatizamos con el jengibre rallado, pimienta, sal, cilantro y nuez moscada.

Esperamos a que rompa a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer lentamente durante 1 hora y media.

Pasado ese tiempo, apagamos el fuego, dejamos enfriar el chutney y envasamos en frascos de cristal esterilizados y cerramos herméticamente.