🥪 Sándwich vegetal con huevo duro 🥪

 

Ingredientes:

- 8 lonchas de pan de molde

- 2 huevo

- 100 gr de espinacas

- 1 limón

- 1 tomate

- 16 tomates cherrys

- 14 espárragos verde

- 1 pera

- 50 ml de salsa mayonesa

- Sal

- Pimienta negra

Preparación

Cocemos los huevos en un cazo con agua y sal durante 8 minutos. Pasado este tiempo, los escurrimos y los dejamos enfriar. 

Pelamos la pera, extraemos el corazón y la partimos en 8 rodajas; la rociamos con unas gotas del zumo del limón.

Limpiamos los espárragos, los lavamos y los salpimentamos. Los hornéamos durante 10 minutos a 180ºC. 

Añadimos la pera y horneamos 2 minutos más. 

Lavamos el tomate y las espinacas; cortamos el primero en rodajas y escurrimos las segundas.

Pelamos los huevos y los cortamos en rodajas. Repartimos sobre la mitad del pan las espinacas, la pera y el tomate, y salpimienta.

 Añadimos el huevo y los espárragos troceados. Cubrimos con el pan restante y cortamos en triángulos.

Servimos enseguida.