Escalopines de ternera con cebolla al vino dulce

 

Los escalopines de ternera son un plato sencillo de preparar y que queda muy gustoso. Estos filetitos se enharinan y luego se cocinan con cebolla y vino dulce. 

Ingredientes:

- 400 gr de filetes de ternera

- ½ cebolla

- 1 vasito de caldo de carne

- 2 cucharadas de harina

- Unas hojas de salvia

- ½ vaso de vino dulce

- 4 cucharadas de aceite de oliva

- Pimienta negra molida

- Sal

Preparación

Salpimentamos los escalopines y los enharinamos; los sacudimos para eliminar el exceso de harina que pudieran tener. 

Calentamos el aceite en una sartén antiadherente, añadimos la carne, por tandas, y la doramos unos minutos por los dos lados. A continuación, la retiramos y reservamos.

Pelamos la cebolla y la picamos fina. La rehogamos en el mismo aceite de la carne durante 4 o 5 minutos. Vertemos el vino y dejamos reducir unos instantes.

Añadimos el caldo caliente y llevamos a ebullición. Agregamos entonces los filetitos y dejamos cocer todo junto durante 5 minutos a fuego fuerte. 

Los retiramos del fuego, lo repartimos en 4 platos llanos y los servimos enseguida con las hojas de salvia lavadas y secas.