Crema de alcachofa, patata y trufa

 

Si buscas un entrante ligero, pero exquisito, para un menú de fiesta, prueba esta sencilla crema de patata con nata y trufa, decorada con chips de alcachofa.

Ingredientes:

- 1 kilo de patatas 

- 200 ml de nata líquida para cocinar

- 25 gr de mantequilla

- 10 gr de trufa

- 1 alcachofa

- ½ limón

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta blanca

Preparación

Lavamos y cocemos las patatas, enteras y con piel, 45 minutos. Comprobamos la cocción pinchándolas para notar si ya están blandas. Las escurrimos y las dejamos templar.

Una vez templadas, las pelamos y troceamos, rompiéndolas con ayuda de un tenedor.

Ponemos a calentar la nata en una cazuela, introducimos la patata troceada y cuando esté caliente añadimos la trufa rallada (reservamos unas láminas para decorar).

 Salpimentamos y trituramos con la batidora. Reservamos la crema.

Pelamos las alcachofas. Cortamos los corazones en láminas finas y las rociamos con el limón. Las doramos en una sartén, con un chorrito de aceite de oliva, hasta que estén crujientes.

 Entonces las sacamos y las escurrimos sobre papel absorbente. Las sálamos.

Servimos la crema de patata bien caliente, en recipientes individuales, decorada con la chips de alcachofa y las láminas de trufa reservada.