🥟 Canapés de hojaldre con langostinos y bacalao 🥟

 

Esta receta puede ser un entrante perfecto para una comida o cena de celebración, pero también una idea para tus canapés gourmet. 

Ingredientes:

- 2 láminas de hojaldre refrigerado

- 200 gr de bacalao desalado

- 20 langostinos

- 200 gr de salsa mayonesa

- 12 gr de trufas negras en conserva

- Sal

Para Decorar

- Germinados o brotes tiernos

- Caviar de salmón

- ½ mango

- Sal

Preparación

Precalentamos el horno a 190º. Mientras tanto, extendemos el hojaldre sobre la mesa de trabajo, lo estiramos con el rodillo y lo cortamos en 10 rectángulos de 3 x 5 centímetros.

Disponemos los rectángulos de masa sobre la placa forrada con papel vegetal y colocamos encima más papel y otra placa, para que el hojaldre no suba al cocerse. Horneamos 5 minutos y los retiramos.

Desmigamos el bacalao desalado troceándolo con los dedos,  para que queden trozos de tamaño irregular. Reservamos en un bol.

Cocemos los langostinos en abundante agua salada hirviendo, durante 3 minutos. Luego, los  pasamos a un bol con agua con cubitos para detener la cocción, los escurrimos y los pelamos.

Escurrimos la trufa negra de su líquido y la picamos menuda. Pelamos el mango, le retiramos el  hueso y cortamos la pulpa en trocitos. 

Repartimos la mayonesa sobre los rectángulos de hojaldre fríos, la espolvoreamos con la trufa y colocamos encima 2 langostinos y 2-3 trozos de bacalao.

Coronamos los canapés con el caviar de salmón y unos germinados lavados, y decoramos los platos con los trocitos de mango.