Sopa de Col con Huevo

 

Una receta de sopa vegetal, muy fácil de hacer, completa y reconfortante. Se prepara con col, puerro, patata, jamón serrano y un huevo para cada plato a servir.

Ingredientes:

- ½ col 

- 2 patatas 

- 1 puerro 

- 50 gr de jamón curado 

- 4 huevos 

- pimentón 

- aceite 

- sal

 

Preparación

Limpiamos, lavamos y troceamos la col. Pelamos las patatas, las lavamos y las partimos chascándolas. 

Limpiamos y lavamos el puerro y lo cortamos en juliana. Cortamos el jamón en trozos pequeños.

Rehogamos el puerro en aceite hasta que se dore. Añadimos las patatas, cubrimos con agua, agregamos una pizca de sal y cocemos 10 minutos.

Pasado este tiempo,  incorporamos la col y cocemos 10 minutos más.

Cascamos los huevos en una taza y los vertemos en el caldo. Cocemos hasta que las claras se cuajen.

Una vez cuajados, servimos la sopa en platos, con un huevo en cada uno. Agregamos el jamón y espolvoreamos con pimentón.

Servimos enseguida