Puré de calabaza y patata en timbal

Este apetitoso timbal se monta a capas con puré de patata y puerro y calabaza horneada. Lleva semillas de sésamo, menta y aceite al aroma de trufa.

Ingredientes:

- ½ kilo de calabaza

- ½ kilo de patatas

- ½ puerro

- 2 cucharadas de miel

- Semillas de sésamo

- Caldo de pollo

- 1 ramita de menta

- 1 cucharada de aceite de oliva con aroma de trufa

- Sal

- Pimienta negra

Preparación

Lavamos y secamos la calabaza. La cortamos en medias rodajas y las limpiamos. Las salpimentamos, las regamos con la miel y las hornéamos envueltas en papel vegetal 30 min a 170º C.

Transcurrido este tiempo, las pelamos, trituramos y las sazonamos.

Lavamos y picamos el puerro y lo sofreímos en aceite 3 minutos. Añadimos las patatas peladas, lavadas y en trozos, las cubrimos con caldo y cocemos hasta que estén tiernas. 

Una vez tiernas, retiramos parte del caldo, añadimos el aceite de trufa y trituramos.

Lavamos la menta y la trituramos con medio vasito de aceite.

 Montamos los timbales rellenando aros de cocina con capas de los dos purés.

 Espolvoreamos con sésamo, retiramos los aros y regamos con el aceite de menta.

Servimos enseguida