Pastel de pechuga de pollo y verduritas

Realizar este pastel de pollo no es nada complicado y el resultado es una maravilla. Para que quede perfecto, ten presente que debes cortar las pechugas en láminas finas.

Ingredientes:

- 600 gr de pechuga de pollo deshuesada

- 500 gr de pimientos de colores

- 1 zanahoria

- 12 hojas de gelatina neutra

- 1 litro de caldo de pollo o de verduras

- 1 hoja de laurel

- Pimienta

- Sal

acompañamiento

- 2 ramitas de tomillo

- 100 gr de hojas de espinacas baby

- Aceite de oliva

- Sal

Preparación

Cortamos las pechugas en láminas finas y las cocemos, por tandas, en una cazuela con agua salada y el laurel lavado. Cuando la carne esté hecha, la escurrimos y reservamos.

Limpiamos los pimientos, retirando el tallo, las semillas y las nervaduras internas, y raspamos la zanahoria. Lavamos ambas hortalizas y las cortamos en dados.

 Después, las colocamos en un recipiente apto para el microondas, vierte 150 ml de agua, tapamos y cocemos 4 minutos a máxima potencia. Pasado este tiempo, destapamos con cuidado y removemos; volvemos a tapar y proseguimos la cocción de las verduras 3 minutos.

Colocamos la gelatina en un recipiente con agua y la dejamos remojar durante 5 minutos. Mientras tanto, calentamos el caldo en un cazo. Agregamos a este la gelatina bien escurrida y removemos hasta que se disuelva completamente.

Cubrimos el fondo y los lados de un molde de plumcake con láminas de pollo y lo rellenamos con capas de hortalizas y pechuga, alternándolas y salpimentando entre capa y capa.

Vertemos encima el caldo con gelatina y, cuando se temple, dejamos cuajar el pastel en la nevera 6 horas.

Pasado este tiempo, lavamos el tomillo y las espinacas; salteamos estas con aceite, las escurrimos sobre papel de cocina y sazonamos. 

Desmoldamos el pastel, lo cortamos en triángulos y lo servimos con las espinacas y el tomillo.