Pasta fresca con salsa de pimientos

La clave, para que la salsa de pimientos quede exquisita, es no tener prisa a la hora de hacer el sofrito.

Ingredientes:

- 240 gr de tallarines frescos

- 2 pimientos rojos

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 3 cucharadas de leche desnatada

- 1 ramita de perejil

- Aceite de oliva

- Pimienta

- Sal

Preparación

Lavamos los pimientos, los secamos, los limpiamos y los cortamos en tiras. 

Pelamos y picamos, por separado, la cebolla y los dientes de ajo.

Rehogamos la cebolla en una sartén con 2 cucharadas de aceite durante 7 u 8 minutos, hasta que esté transparente.

Añadimos el pimiento y el ajo, salpimentamos y proseguimos la cocción durante 10 minutos.

Reservamos unas tiras de pimiento y pasamos el resto del sofrito por la batidora, junto con la leche, hasta que obtengamos una salsa espesa.

Colocamos la pasta en una cazuela con abundante agua salada y la cocemos hasta que esté al dente.

Una vez cocida, la escurrimos, la ponemos en una fuente y la condimentamos con la salsa.

La servimos decorada con los pimientos reservados y las hojas de perejil lavadas y secas.