🥟 Canapés vegetales con pan de molde 🥟

 

Nada como unos buenos canapés para empezar una comida especial. Estos son de pan de molde y llevan capas de cebolla pochada, de calabacín y tomate.

Ingredientes:

- 12 rebanadas de pan de molde

- 2 calabacines

- 3 cebollas

- 4 tomates de rama maduros

- 4 tomates cherry

- Germinados o brotes tiernos

- 1 pizca de azúcar

- Aceite de oliva

- Pimienta

- Sal

Preparación

Despuntamos, lavamos y secamos los calabacines, pelamos las cebollas y cortamos todo en juliana no muy fina.

 Lavamos y cortamos los tomates en daditos. Calentamos un hilo de aceite en una sartén y añadimos la cebolla; la pochamos hasta que esté al dente y retiramos. 

Vertemos algo más de aceite en la sartén y agregamos el calabacín, salteamos unos instantes, salpimentamos y retiramos.

Ponemos los dados de tomate y el azúcar en la sartén y sofreímos 10 minutos, hasta que se evapore toda el agua de los tomates. 

Pasamos esta salsa por un colador, para eliminar el líquido sobrante, y dejamos templar. 

Retiramos la corteza de las rebanadas de pan y aplanamos, sobre una superficie lisa, pasándoles el rodillo por encima.

Montamos 3 sándwiches. Extendemos la cebolla sobre 3 rebanadas de pan, ponemos otra rebanada sobre cada relleno y cubrimos con calabacín. 

Intercalamos unas hojitas de albahaca entre las capas de los canapés, para que desprendan su aroma al morderlos.

 Repetimos el proceso con el tomate y terminamos colocando encima las 3 rebanadas que quedan.

Envolvemos los sándwiches con film y reservamos en la nevera.

 Para terminar, lavamos y secamos los cherrys y los germinados.

Retiramos el film de los sándwiches y cortamos cada uno en 4 canapés; decoramos con los germinados y los cherrys troceados, y servimos.