Tomates acordeón

 

Mira qué receta más sencilla y más resultona. Son unos tomates cortados en acordeón, con queso mozzarella y aderezado con una mezcla de albahaca, parmesano rallado, ajo, piñones, aceite de oliva y sal.

Ingredientes:

- 4 tomates

- 2 bolas de queso mozzarella

- Hojas de albahaca fresca

- 50 gr de queso parmesano rallado

- 50 gr de piñones

- 1 diente de ajo pelado

- 50 ml de aceite de oliva

- Piñones tostados para decorar

- Sal

Preparación

Colocamos las hojas de albahaca en un vaso de batidora junto con el parmesano rallado, el ajo, los piñones, el aceite de oliva y una pizca de sal. Trituramos hasta conseguir un compuesto uniforme.

Lavamos los tomates, eliminamos el rabito y los cortamos a láminas sin llegar a la base, en forma de acordeón.

Cortamos las mozzarellas a láminas. Distribuimos el queso entre los espacios de los tomates. 

Aderezamos con sal y el pesto que hemos preparado.

Repartimos los piñones y unas hojas de albahaca y servimos.