Saltimbocca con cebollas y patatas asadas

Estamos ante una de las recetas que más gustan a nuestros vecinos italianos, y que tiene su origen en Roma. La saltimbocca son rollitos de carne que se rellenan de jamón.

Ingredientes:

- 500 gr de lomo de cerdo

- 3 patatas

- 3 cebollas

- 8 lonchas de jamón York

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

Preparación

Precalentamos el horno a 200º C.

 Pelamos las patatas y las cebollas. Cortamos en rodajas de un tamaño lo más similar posible, de 1 cm aproximadamente. Ponemos las rodajas en un bol, salpimentamos al gusto y untamos con aceite de oliva.

 Colocamos las patatas en una bandeja apta para el horno, separadas unas de otras. Ponemos encima de cada rodaja de patata una de cebolla. Metemos en el horno precalentado antes. Dejamos asar unos 20 minutos aproximadamente.

Cortamos el lomo de cerdo en rodajas de 1,5 cm. Salpimentamos, untamos con aceite de oliva y ponemos sobre la bandeja con las cebollas y patatas. 

Ponemos encima de cada rodaja de lomo una loncha de jamón York. Horneamos 15 minutos más. 

Servimos enseguida.