Arroz al horno con garbanzos, patatas y verduras

Lo que caracteriza al arroz al horno es la formación de una costra dorada en la parte superior del plato durante la cocción; esto le da una textura crujiente y sabrosa.

Ingredientes:

- 350 gr de arroz

- 150 gr de garbanzos cocidos

- 2 tomates

- 2 patatas

- 1 manojo de espinacas

- 4 dientes de ajo

- 750 ml de caldo de verduras

- Azafrán

- 1 pizca de pimentón dulce

- ½ decilitro de aceite de oliva

- Pimienta negra

- Sal

Preparación

Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en rodajas finas. Lavamos también los tomates, los partimos por la mitad y los rallamos. Lavamos las espinacas, las escurrimos y troceamos.

Calentamos el aceite en una cazuela, añadimos el tomate y lo sofreímos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. 

Agregamos el azafrán, el pimentón, las espinacas y los garbanzos enjuagados. Rehogamos todo unos instantes.

Incorporamos el arroz, salpimentamos, lo tostamos durante 1 minuto, removiendo, y agregamos el caldo de verduras bien caliente. 

Añadimos los ajos lavados y sin pelar, disponemos por encima las patatas y las sazonamos. 

Cocemos en el horno precalentado a 250º C unos 25 minutos.

Pasados estos retiramos, dejamos reposar un par de minutos y servimos.