Mousse de alcachofa y gambas

Es un plato que podemos dejar hecho y sacar en el momento en que lo necesitemos. Y que podemos hacerlo con alcachofas frescas y cocidas o las de conserva.

Ingredientes:

- 1/2 kg de alcachofas

- 250 gr de gambas cocidas frescas

- 2 dl de nata

- 4 huevos

- harina

- aceite

- pimienta

- sal

Preparación

Limpiamos las alcachofas y las cocemos 15 minutos a fuego fuerte. 

Una vez hechas, reservamos cuatro, pero retirándolas los corazones. 

Los trituramos con la batidora junto con el resto de las alcachofas, las gambas, la nata, pimienta y sal.

Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla anterior, removemos con movimientos envolventes para mezclarlo todo bien.

Una vez bien mezclado, vertemos la masa en un molde hondo y horneamos tres minutos en el microondas a máxima potencia y otros 3 minutos a potencia media.

Rebozamos las alcachofas reservadas con un poco de harina, las freímos en aceite caliente hasta que estén doraditas  y servimos con la mousse.