Lomo al vino tinto con ciruelas

 

Con unos dados de lomo cortados grandecitos y unas ciruelas pasas maceradas en vino, te quedará este sencillo, económico y espectacular plato.

Ingredientes:

- 600 gr de lomo de cerdo cortado en dados

- 1 vaso de vino tinto

- 100 gr de ciruelas pasas

- 1 dl de nata líquida

- 2 cucharadas de mermelada de fresa

- Harina

- Aceite de oliva

- Pimienta

- Sal

Preparación

Ponemos las ciruelas en un cazo, las cubrimos con el vino y las dejamos macerar durante 1 hora. 

Pasado este tiempo ponemos el cazo al fuego y cocemos las ciruelas con el vino, a fuego muy lento, durante 15 minutos.

 Salpimentamos los dados de carne y los enharinamos ligeramente.

Calentamos en una cazuela 1 cucharada de aceite y rehogamos los dados de carne hasta que estén dorados. 

Añadimos las ciruelas con el líquido de cocción, subimos la intensidad del fuego y dejamos cocer durante 4 minutos, para que se reduzca un poco el vino.

Agregamos la mermelada y la nata a la cazuela, removemos con una cuchara de madera y dejamos cocer a fuego muy lento durante 15 minutos más. 

Rectificamos la sazón y servimos enseguida.