Ensalada tibia con rape, calabacín, patata y alcachofas

 

Muy sencilla de realizar, completa y saludable, esta ensalada tibia de rape lo tiene todo para conquistar tu paladar.

Ingredientes:

- ½ kilo de rape

- 3 patatas

- 3 alcachofas

- 1 zanahoria

- 1 calabacín

- 1 puerro

- 1 apio

- 1 lechuga

- 1 diente de ajo

- 1 ramita de perejil

- Aceite al tomillo

- Sal

Preparación

Lavamos la lechuga y la troceamos. Cocemos las patatas enteras con piel. Limpiamos las alcachofas, dejando solo los corazones, las cortamos en láminas y las hervimos al vapor, junto con el calabacín y la zanahoria troceados.

Preparamos un caldito con el puerro, el ajo, el perejil, el apio, sal y agua. Lo hervimos unos minutos y lo dejamos entibiar.

 Introducimos el rape y lo cocemos 5 minutos. Dejamos que se enfríe dentro del caldo y una vez frio lo cortamos en trocitos. Pelamos las patatas y las troceamos.

Colocamos todos los ingredientes de la ensalada en un cuenco, sobre un lecho de lechuga. 

Lo aliñamos con aceite al tomillo y sal.

Servimos enseguida