Filete de dorada con refrito de ajo y judías verdes

Si quieres una cena de plato único, prueba estos filetes de dorada, preparados con un refrito de ajos, pimentón, perejil y guindillas, y acompaña el pescado de unas judías verdes cocidas.

Ingredientes:

- 2 doradas medianas en filetes

- 250 gr de judías verdes

- 4 dientes de ajo

- Perejil picado

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- 2 guindillas

- Vinagre de jerez

- Aceite de oliva

- Pimienta negra molida

- Sal

Preparación

Despuntamos las judías, las limpiamos y las lavamos. Las cocemos unos 20 minutos en una olla con agua salada y pasado este tiempo las escurrimos.

Mientras se cuecen las judías, lavamos las doradas y las secamos. Las salpimentamos y las regamos con unas gotas de aceite y de vinagre. Las salteamos en una sartén o una plancha con un hilo de aceite 8 minutos, primero con la parte de la piel hacia abajo.

Cortamos las guindillas en rodajas. Pelamos los ajos y los partimos en láminas. Los sofreímos en una sartén con 2 cucharadas de aceite 2 minutos y los retiramos. Agregamos las guindillas y cocemos unos instantes.

Fuera del fuego, añadimos el pimentón y el perejil a la sartén, y removemos. Los mezclamos con los ajos y las guindillas.

Servimos un par de filetes de dorada por persona, acompañados de las judías cocidas y bien escurridas.

 Regamos todo con el refrito de ajos y pimentón, y servimos enseguida.