Esta receta es tan apetecible como sencilla. Se tuesta el pan en la tostadora y se monta con jamón ibérico, una juliana de puerros salteados y por encima, unos huevos fritos de codorniz.
Ingredientes:
- 8 huevos de codorniz
- 1 puerro grande
- 60 gr de jamón ibérico en lonchas finas
- ½ baguette
- Pimienta negra
- Aceite de oliva suave
- Sal
Preparación
Limpiamos el puerro y lo lavamos. Lo partimos por la mitad a lo largo y luego lo cortamos en juliana fina.
Lo sazonamos y lo freímos, por tandas, en abundante aceite caliente, a fuego fuerte, 5 minutos hasta que se dore. Una vez dorado, lo retiramos y lo dejamos escurrir sobre papel de cocina.
Cortamos el pan de la baguette en rebanadas finas y las tostamos en la tostadora o en una plancha bien caliente.
Retiramos la mayor parte del aceite de la sartén de los puerros y freímos los huevos en el aceite restante hasta que cuajen las claras.
Montamos las tostadas repartiendo primero el jamón, luego la juliana de puerro y, por último, los huevos fritos.
Los salpimentamos, los repartimos en un plato y los servimos enseguida.
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