🥟 Blinis con gelatina de pimiento y mousse de anchoa 🥟

 

Si estás buscando un canapé que llame la atención, fíjate en estos canapés de blinis. Se rellenan con gelatina de pimiento y mouse de anchoa.

Ingredientes:

 BLINIS

- 3 gr de levadura de panadero

- 75 ml de leche

- 50 gr de yogur griego

- 1 huevo

- Mantequilla

- 70 gr de harina

- Sal

 RELLENO

- 2 hojas de gelatina neutra

- 80 gr de mermelada de pimiento

- 50 gr de anchoas en aceite

- 300 ml de nata para montar

DECORACION

- Rabanitos

- Hojas de menta

- Perlas de aceite de oliva

Preparación

Primero, hidratamos la gelatina en agua fría 5 minutos. Calentamos la mermelada con 50 ml de agua, añadimos la gelatina escurrida y la disolvemos.

 Vertemos esta preparación en una fuente, formamos una capa de 5 mm de espesor, esperamos a que se temple y dejamos cuajar 5 horas en la nevera.

Disolvemos la levadura en la leche tibia, añadimos el yogur y mezclamos. Cascamos el huevo, separando la clara de la yema. Agregamos esta última a la mezcla anterior y reservamos la clara.

Incorporamos la harina tamizada con una pizca de sal y removemos. Tapamos la preparación y la dejamos reposar, en un lugar templado, durante 1 hora.

Pasado ese tiempo, montamos la clara a punto de nieve firme y la añadimos a la masa de yogur, con movimientos envolventes.

Fundimos un poco de mantequilla en una sartén, añadimos 1 cucharada de la masa y cuajamos el blini 1 minuto por cada lado, hasta que se dore. 

Una vez dorado, lo retiramos y repetimos el proceso con el resto de la masa.

Escurrimos las anchoas del aceite y las trituramos con la nata. Montamos esta mezcla con las varillas y, luego, la pasamos a una manga pastelera con boquilla estriada fina.

Cortamos la gelatina de pimiento en discos, la colocamos entre 2 blinis y coronamos con la mousse de anchoa.

 Decoramos con unas bolitas de aceite de oliva, unas hojas de menta y unas rodajas de rabanito.