🥟 Bocaditos con ensaladilla de cangrejo y mousse de queso 🥟

Sorprende con este vistoso canapé, una versión salada de las clásicas lionesas. Van rellenas de mousse de queso y ensaladilla de cangrejo. 

Ingredientes:

PASTA CHOUX

- 95 gr de mantequilla

- 150 gr de harina

- 6 huevos

- Sal

EL RELLENO

- 200 gr de carne de cangrejo en conserva

- 150 gr de salsa mayonesa

- 200 ml de nata para montar

- 100 gr de queso de cabra de rulo

- 2 hojas de lechugas romana

PARA DECORAR

- Germinados de lombarda

- 3 rabanitos

Preparación

Calentamos 250 ml de agua con la mantequilla en un cazo, sin que hierva. Vertemos la harina tamizada con una pizca de sal, de golpe, y removemos hasta que la masa se separe de las paredes del cazo. Retiramos del fuego y esperamos a que la masa esté templada.

Vamos añadiendo los huevos, uno a uno y sin dejar de remover, hasta que se integren. Pasamos la masa choux a una manga pastelera con boquilla estriada ancha y formamos montoncitos sobre la placa forrada con papel vegetal, separados entre sí unos 3 o 4 cm.

Cocemos las lionesas en el horno precalentado a 180° C, 15 minutos, y dejamos enfriar. Mientras tanto, lavamos los germinados, los rabanitos y las hojas de lechuga. Picamos la lechuga y mezclamos con el cangrejo escurrido y la mayonesa.

Batimos la nata con el queso y pasamos la crema a una manga con boquilla estriada ancha. 

Abrimos las lionesas por la mitad, a lo ancho, cuando estén totalmente frías. Rellenamos las bases con la ensaladilla de cangrejo y la crema de queso, ponemos las tapas y decoramos con los germinados y los rabanitos en laminas.